Anis (Brotanis, Süßkümmel, Anis) Anisum vulgare

Echter Anis (Bibernell) - Pimpinella anisum = Anisum vulgare.
Kleine weiße Blüten, die in einer Doldenblüte zusammengefasst sind.
Einjährige krautige Heilpflanze aus der Familie der Doldenblütler mit einem aufrechten, verzweigten Stängel von 20-50 cm Höhe, der mit kurzem Flaum bedeckt ist. Die Blätter sind wechselständig, die unteren sind ganzrandig, langstielig, rundlich-nierenförmig oder herzförmig. Die Blüten sind klein, weiß, in komplexen Dolden.
Blüht von Juni bis September. Bevorzugt sonnige Standorte, sandige oder lehmige Böden.
Verwendet werden die reifen Anisfrüchte, die ätherisches Öl enthalten. Präparate aus Anisfrüchten verzögern Fäulnis- und Gärungsprozesse im Darm, lösen Krämpfe der Bauchorgane, hemmen die Entwicklung von Mikroben im Nierenbecken und in der Blase und wirken schleimlösend und harntreibend. Anisfrüchte werden wie Tee aufgebrüht.
1 Gramm = 2100 Samen.

Unter den klimatischen Bedingungen Estlands wird er ohne besondere Probleme im Freien angebaut.
Die Samen werden im Frühjahr ins Freiland gesät. Benötigt leichte Böden.
Die Frucht ist eine Spaltfrucht, die in 2 Hälften zerfällt.
Verwendung: die Blätter werden als würzige Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet, die Samen zum Brotbacken, für Fisch- und Fleischgerichte, Konditoreiwaren.
Beachten Sie, dass... die würzigen Anissamen einen süßlichen Geschmack und ein besonderes Aroma haben, das auf ätherische Öle zurückzuführen ist, deren Hauptbestandteil Anethol ist, das die Verdauung fördert.
Anissamen sind in ihrer Verwendung Kümmel ähnlich. Anistee hilft kleinen Kindern sehr gut bei Husten.
Anis ist eine gute Bienenweide, die bestäubende Insekten in Ihren Garten lockt.

Echter Anis - Pimpinella anisum.
Volkstümliche Namen: Brotsamen, Süßkümmel, Taubenanis.
Verwendete Teile: reife Früchte.
Apothekenbezeichnung: Anisfrüchte - Anisi fructus (früher: Fructus Anisi), Anisöl - Anisi aetheroleum (früher: Oleum Anisi).
Botanische Beschreibung. Diese einjährige krautige Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 50 cm und verankert sich mit einer spindelförmigen Wurzel im Boden. Der runde Stängel verzweigt sich im oberen Teil. Die unteren Blätter sind gestielt, ungeteilt, gezähnt; im mittleren Teil des Stängels sind sie dreilappig, und im oberen Teil sind sie zwei- oder dreifach gefiedert. Die Blütenstände sind 7- bis 15-strahlige Dolden, ohne Hülle oder nur mit einem Deckblatt. Die Döldchen, die die kleinen weißen Blüten tragen, haben dagegen meist mehrere Hüllblätter.
Blüht von Juli bis September.
Anis hat einen orientalischen Ursprung. Er wird in großem Umfang auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR, in Indien sowie in Westeuropa (insbesondere im Mittelmeerraum) angebaut. Auch Amerika hat sich der Aniskultur nicht verschlossen. In Deutschland findet man ihn in Gärten, von wo aus er immer wieder "in die Freiheit entweicht" und dann verwildert. Es ist wichtig, ihn sorgfältig zu bestimmen - er kann mit anderen, giftigen Doldenblütlern verwechselt werden.
Sammlung und Vorbereitung. Anis wird ausschließlich auf Kulturplantagen gesammelt. Wenn die Früchte vollständig reif sind, werden die Pflanzen gerupft oder gemäht, an der Luft getrocknet und gedroschen. Die rundlich-eiförmigen Anisfrüchte bestehen, wie alle Doldenblütler, aus zwei Teilfrüchten, zerfallen aber nicht immer in diese.
Wirkstoffe. Das angenehme Aroma der Anisfrüchte wird durch das ätherische Öl verursacht, das in gutem Material bis zu 2-3% enthalten ist. Der Hauptbestandteil dieses ätherischen Öls ist trans-Anethol. Darüber hinaus enthalten Anisfrüchte viel fettes Öl, Zucker und Eiweiß.
Heilwirkung und Anwendung. Anis befreit von Blähungen, stärkt den Magen und hilft gut bei Husten. Trotz dieser scheinbaren Popularität muss man feststellen, dass Anis immer "in der zweiten Reihe" steht. Unter den Mitteln gegen Blähungen aus der Familie der Doldenblütler erweist sich Kümmel als wirksamer, und gegen Husten sollte man Anis Fenchel vorziehen. Dennoch sollte man in beiden Fällen nicht auf Anis verzichten, weder in Form von Tee noch in Form verschiedener galenischer Präparate (Anistropfen). Aber an erster Stelle steht wohl seine Anwendung gegen Husten.
Anistee: 1 Teelöffel voll Früchte, die vorher zerrieben oder zerstoßen werden müssen (am besten in einem Mörser), mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Gegen Husten trinkt man 2-5 Mal täglich eine Tasse Tee, gesüßt mit Honig. Diabetiker nicht süßen! Dieser Tee ist besonders gut für kleine Kinder. Gegen Blähungen und zur Stärkung des Magens gibt man Anistee ungesüßt 2-5 Tassen täglich.
Anis steht immer an zweiter Stelle, wenn man ihn mit Fenchel oder Kümmel vergleicht. Dennoch hat er einen großen Vorteil - von diesen drei Pflanzen hat er den besten Geschmack. Daher empfiehlt es sich, Kümmel, Anis und Fenchel zu gleichen Teilen gemischt zu verwenden, wenn man einen heilenden Tee sowohl für Erwachsene als auch für Kinder zubereitet:
Tee aus einer Mischung von Kümmel, Fenchel und Anis: Kümmel (zerstoßene Früchte) 25,0 Fenchel (zerstoßene Früchte) 25,0 Anis (zerstoßene Früchte) 25,0. Zubereitung und Dosierung dieses Tees sind die gleichen wie für Anistee.
Verwendung als Gewürz. Aromatische Heilpflanzen, die die Verdauung fördern und Blähungen beseitigen, werden mit Erfolg auch in der Küche eingesetzt. Anis wird in großem Umfang als Gewürz verwendet, das die Verdauung fördert, zur Aromatisierung von Brot, Sauerkraut, frischem Weiß- und Rotkohl, vielen Salaten. Auch in Fruchtgerichte kann man etwas Anisfrüchte geben, und Fruchtsuppen werden dadurch z.B. "raffinierter". Vergessen Sie auch nicht die zahlreichen Anisspirituosen.
Hinweis. Häufig wird als Gewürz und Heilmittel Sternanis (Illicium verum) verwendet, der in Deutschland als "Sternanis" bekannt ist, obwohl diese Pflanzen nicht verwandt sind. Die Heimat des Sternanis ist Südchina und Nordvietnam; dort wird er auch angebaut, wie auch in anderen tropischen Gebieten. Der wildwachsende Sternanis ist ein kleiner, immergrüner Baum mit länglichen, zugespitzten, ganzrandigen Blättern und kugelförmigen Blüten. Früher ordneten Botaniker diese Pflanze der Familie der Magnoliaceae zu, heute wird sie jedoch in eine eigene Familie, die Illiciaceae, eingeordnet. Sternanis ist vor allem durch weihnachtliches Gebäck bekannt, dem seine gemahlenen Früchte zugesetzt werden. Als Mittel gegen Husten, bei Appetitlosigkeit, gegen Blähungen und Verdauungsstörungen wird Sternanis heute kaum noch verwendet.
Verwendung in der Homöopathie. Gegen Appetitlosigkeit und Durchfall bei kleinen Kindern, die zahnen, sowie als Beruhigungsmittel wird Anisum in der ersten und zweiten Verdünnung (D1 und D2) verwendet, wobei 3-5 Mal täglich 5